惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。
惊蛰三候
《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰物候：
01一候桃始华
惊蛰之日，“桃始华”，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。
02二候仓庚鸣
惊蛰后五日，“仓庚鸣”，仓庚就是黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓为青，青为清，庚为更新，“昔我云别，仓庚载鸣”，文人由此也称它“离黄”，“离黄穿树语断续”就成了悲声。
03三候鹰化为鸠
再五日，“鹰化为鸠”，古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到秋天，鸠再化为鹰。
惊蛰习俗
01惊蛰吃梨
民间有农民流传俗语“惊蛰吃了梨，一年都精神”，梨与离谐音，民间相传，惊蛰吃梨可以和庄稼虫害远离，寓意祈愿风调雨顺丰收有余。
02惊蛰炒豆
在一些地方，有惊蛰日农民吃炒豆的习俗，人们将黄豆浸泡在盐水里一段时间，然后在锅里炒出噼啪之声，意思是虫子在锅中受热煎熬所发蹦跳声音。
03惊蛰蒙鼓皮
在一些农村惊蛰这天要蒙鼓皮。相传惊蛰时节雷神敲响鼓，唤醒万物，春神到人间，民间也要顺应天时蒙鼓皮，以助神威。
04惊蛰祭白虎
农村老人讲，惊蛰这天祭白虎能够祛百邪，除百害。如果觉得年头不顺犯小人，要在惊蛰之日祭白虎，祈求一年平安顺利，驱除小人和病害。
05惊蛰吃烙饼
在部分农村，惊蛰之日烙的饼子上要有龙鳞的图案，包的饺子上要有龙牙，用龙在人间的寓意期盼吉祥平安。
06惊蛰祭雷神
农村老辈人说，惊蛰是雷神节日，有俗语云，天上雷公，人间舅公，说的是雷公地位的重要性，惊蛰祭雷神，以盼雷神唤醒万物，春满人间。
07惊蛰打小人
农村里，在惊蛰这天会用清香，艾叶烟熏家中四角，以香味驱赶家中虫害和霉味，妇人将准备好的衣纸小人拿到路边用鞋子拍打，用剪刀剪断小人舌头手脚并点燃，以示把小人赶走，不受小人纠缠。
08惊蛰戴龙尾帽
在有些地方农村，惊蛰这天，用线串起彩色布条和秸秆连接成条形状，戴在小孩的帽子上，以示龙体在此祛邪避灾。
09惊蛰咒雀
在农村里惊蛰这天清晨，乡村孩子要拿上脸盆在田埂上敲打，唱咒雀词，目的是让鸟雀在庄稼成熟的季节，不要啄食谷物，表示农民爱惜谷物的表现。
惊蛰·情志
惊蛰时，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，容易发生肝火偏盛的情况。高血压患者在春季尤其惊蛰前后极容易出现眩晕、头痛加重的现象，更有部分老年人易发怒，导致中风、心肌梗塞等疾病发生。年轻人则因阳气容易骤升引动体内热气，易出现痤疮、怕热、出汗等症状。
因此，惊蛰时要重视情志养生，力防焦躁、抑郁等负面情绪，保持心胸开阔，情绪乐观，以使肝气顺达，气血调畅。
此外，惊蛰时节饮食应顺应肝之性，助益脾气，令五脏平和，可多食用护肝之品，如韭菜、荠菜、莴笋、香椿等蔬菜，饮食减少酸涩、油腻、辛辣刺激的食物，忌酒及伤肝食物，如烟熏、被黄曲霉素污染的食物。
惊蛰·起居
《黄帝内经素问·四气调神大论篇》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少”。这一经典论述涵盖了惊蛰养生在起居方面的事宜：顺应天时，舒畅身心，养护生机。
惊蛰·运动
惊蛰养生应多做运动之伸展健身
经过一夜睡眠后，人体松软懈怠，气血周流缓慢，方醒之时，总觉懒散无力。若四肢舒展，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，则有吐故纳新、行气活血的作用，可以解乏、醒神、增气力、活肢节。所以提倡春季早起多伸伸懒腰。有条件的中老年人可以练练八段锦、广播操等。
惊蛰养生应多做运动之散步
春暖花开之际，散步是一种值得推广的养生保健方法。一天紧张繁忙工作之后，到街头巷尾走一走，可以很快消除疲劳。众多寿星的长寿秘诀之一就是每日要有一定的时间散步，尤其重视春季散步，因为春季气候宜人，万物生发，更有助于健康。
惊蛰养生应多做运动之踏青出游
自古以来，人们就有踏青春游的风俗，所以踏青出游不失为春季养生的好方法。寒冷冬季里，体温调节中枢和内脏器官的功能有不同程度下降。经过一冬的静养，肌肉和韧带长时间不活动，更是萎缩不展，收缩无力，此时外出踏青赏景，既锻炼了身体，又陶冶了精神，心情也自然舒畅起来。
惊蛰养生应多做运动之放风筝
中国有句古话：“鸢者长寿”。意思就是说，经常放风筝的人寿命长。制作一只绚丽多彩、新颖别致的风筝也是一种创造。当人们眺望自己的作品摇曳万里晴空时，专注、欣慰、恬静，这种精神状态强化了高级神经活动的调节功能，促进了机体组织、脏器生理功能的调整和健全。
惊蛰·饮食
惊蛰是二十四节气中的第三个节气，惊蛰天气变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜。
梨
惊蛰时节，应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。
菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说。有人说，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。不过，菠菜应先用沸水焯后再烹调。
枸杞
杞子性平味甘，功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，为广东民间煲汤的常用药材，如《食疗本草》说它“坚筋耐老”， “补益筋骨，能益人，去虚劳”。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
韭菜
春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害，春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
陈皮
在中医看来，有两种湿邪，一种是外湿，一种是内湿。外湿多由气候潮湿或所处环境潮湿所致；而内湿则主要与脾有关，脾虚不能运化水湿，水液代谢障碍，停留于体内而致病。对于体内湿气重的人，祛湿就是健脾，因为脾喜燥恶湿，而陈皮正是燥湿化痰、健脾胃的能手，也是我们常年必备的养生佳品。
推荐食谱
1蜂蜜陈皮茶
【食材】陈皮，蜂蜜。
【做法】将陈皮洗干净，冲入适量沸水，1分钟后倒掉。再次加入沸水，焖置30分钟。待水温热时加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
【功效】滋阴舒肝，健脾，润肺，祛肝火等。
2冰糖雪梨
【食材】雪梨，冰糖，川贝，陈皮等。
【做法】雪梨洗净，冰糖备好。川贝和陈皮浸泡，去掉表面的苦味。雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。锅里倒入适量水烧开，将陈皮、川贝、冰糖和雪梨放入沸水中。用中火煮沸，转小火煮四十分钟即可。
【功效】清咽利喉，去火。
3荠菜豆腐汤
【原料】荠菜，内酯豆腐，菌菇，笋等。
【做法】荠菜洗净，汆水后切末。将内酯豆腐、笋、菌菇分别切成小丁。炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、笋丁、荠菜末、菌菇、开洋、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
【功效】补中益气，生津止渴，健脾利水，降压明目。
4陈皮芋头糖水
【原料】芋头500g、陈皮丝3克、冰糖适量。
【做法】芋头去皮，洗净后切块或切丁；陈皮丝提前几分钟简单清洗，泡软备用；把上述材料倒入锅里加适量的水开火熬煮，煮至芋头变软，加入适量的冰糖搅拌均匀继续熬煮，芋头煮的过程容易粘锅，需要间隔搅拌；煮至汤汁开始有粘稠，芋头软硬适中，熄火即可品尝。
芋头是粗纤维食物，有一定膳食纤维，价格便宜，好吃又健康。但芋头中的淀粉含量非常高，不宜多吃，以免消化不良。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此剥皮时需小心。
惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，增强体质以抵御病菌的侵袭。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
