“立春”标志着春之脚步悄然迈出,而“雨水”则意味着春之气息渐渐弥漫天地。“雨水”是二十四节气中的第二个节气,于每年公历2月18日-20日交节。“雨水”的含义为“降雨与流水量的双重增加”。东汉张仲景《伤寒论》中基于阴阳二气的变化,论及寒热与节气时说:“九月霜降节后,宜渐寒,向冬大寒,至正月雨水节后,宜解也。所以谓之雨水者,以冰雪解而为雨水故也。至惊蛰二月节后,气渐和暖,向夏大热,至秋便凉。”春雨是美春的意象之一,宋代邵雍《春雨吟》云:“春雨细如丝,如丝霡霂时。如何一霶霈,万物尽熙熙。”早春渐暖,雨水丝丝,万物都开始显现丰茂的生机。
雨水三候
雨水有三候,一候水獭祭鱼,二候鸿雁来,三候草木萌动。说的是雨水节气来临,水面冰块融化,水獭开始捕鱼了。水獭喜欢把鱼咬死后放到岸边依次排列,像是祭祀一般,所以有了“獭祭鱼”之说。雨水五日后,大雁开始从南方飞回北方。再过五日,草木随着地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此,大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
雨水民俗
雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节日,在这一天,不管下不下雨都充满着一种雨意蒙蒙的诗情画意,人们也都在这一天以不同的形式乞求着顺利安康。
拉保保
拉保保是四川地区古往有之的汉族民俗文化。拉保保即父母给孩子认干爹干妈的意思。现今这一川西独特的汉族民俗在广汉确定了一个全民参与的节日“保保节”。
拉干爹
撞拜寄就是找干爹,是为了让子女顺利、健康地成长。“撞拜寄”现在一般只在农村还保留这一习俗,而城市里一般是朋友或同事相互“拜寄”子女,只在过年过节时大家走到一起聚聚。
雨水节拉干爹,意取“雨露滋润易生长”之意。这天要拉干爹的父母手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。找干爹的目的,是为了让儿女健康平安的成长。
接寿
接寿习俗意思是祝岳父岳母长命百岁。送节的另外一个典型礼品就是“罐罐肉”:用沙锅炖了猪脚和雪山大豆、海带,再用红纸,红绳封了罐口,给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节,岳父岳母还要回赠雨伞,让女婿出门奔波,能遮风挡雨,也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。
回娘屋
雨水节回娘屋是流行于川西一带的另一项风俗。民间到了雨水节,出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女,须带上罐罐肉、椅子等礼物,感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女,则由母亲为其缝制一条红裤子,穿到贴身处,据说,这样可使其尽快怀孕生子。
雨水养生
生活起居
雨水后,春风送暖,致病的细菌、病毒易随风传播,故春季传染病常易暴发流行感冒。每个人应该保护好自己,注意锻炼身体,增强抵抗力,预防疾病的发生。
雨水节气,北方阴寒未尽,气温变化大,虽然不像寒冬腊月那样冷冽,但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松,对风寒之邪的抵抗力会有所减弱,所以此时还应该注意“春捂”。
养生保健
雨水期间天气变化无常,容易引起人们的情绪波动,乃至心神不安,影响人的身心健康,对高血压、心脏病、哮喘患者极为不利。春季人的肝气旺盛,怒气伤肝,因而应当采取积极的修身养生方法,陶冶性情,保持情绪稳定。
雨水节气中,地湿之气渐升,且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。脾胃能消化五谷,是气血生养之源。五行中肝属木,在味为酸;脾属土,在味为甘。
中医认为肝主生发,故春季肝气旺盛,肝木易克脾土,故春季养生不当容易损伤脾脏,从而导致脾胃功能的下降。在雨水节气之后,随着降雨有所增多,寒湿之邪最易困着脾脏。同时湿邪留恋,难以去除,故雨水前后应当着重养护脾脏。雨水节气中,地湿之气渐升,且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。
春季养脾的重点首先在于调畅肝脏,保持肝气调和顺畅,在饮食上要保持均衡,食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。同时还要保持五味不偏,尽量少吃辛辣食品,多吃新鲜蔬菜等。
其次,要注意健脾利湿。内以养护脾气,外以清利湿邪,从而达到养脾的目的。春寒料峭,湿气一般夹“寒”而来,因此雨水前后必须注意保暖,切勿受凉。
雨水饮食
雨水期间天气变化无常,饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿,脾胃能消化五谷,是气血生养之源。宜少酸多甜,可多食枣、菠菜、荸荠、甘蔗、山药等。多食果蔬及汤粥等,调补脾可用白菊花、决明子等。
山药
健脾,补肺,固肾,益精。补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴。
春笋
味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。
大米
大米,又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。
1. 蒜蓉豆苗拌木耳
材料:豌豆苗250克,水发木耳100克,蒜蓉15克、生抽15克,盐、鸡精各适量。
做法: 水发木耳洗净,撕成小块,焯水后装盘。 豌豆苗洗净,在开水中焯烫至断生,放凉水中镇凉,沥水后也装盘。 把所有调料制成味汁,浇在豆苗上,蒜蓉经油炸过,也放在豆苗上,拌匀即可食用。
营养价值:豆苗,俗称豌豆苗,含有多种维生素和矿物质,有利尿、止血、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎的功效,经常吃能促进新陈代谢。黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖,常食可降血脂,增强机体免疫力。
2、胡萝卜南瓜粥
材料:大米300克,糯米300克,南瓜,胡萝卜;
做法:大米,糯米洗净浸泡两小时,锅烧热水倒入米,熬粥40分钟放入去皮切块南瓜和切碎胡萝卜,熬煮半小时至软烂即可。
3、荸荠排骨汤
材料:取荸荠100克、红萝卜100克、排骨400克、生姜3片;
做法:将荸荠、红萝卜、排骨洗净切块,加上生姜,放入砂锅。加适量清水,大火煮沸。小火熬煮约1~1.5小时,调入精盐即可服用。
营养价值:排骨富含蛋白质,以及钙、磷、铁、锌等矿物质,而荸荠富含淀粉、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质,适量食用荸荠炖排骨,有利于补充相关营养,能够为人体提供能量。
4、虾仁陈皮菌菇羹
材料:虾仁、蟹味菇、白玉菇、陈皮丝、盐、食用油、胡椒粉、鸡精、淀粉
做法:
1. 虾仁处理干净后加入盐和食用油腌一下,备用,
2. 菇类简单清洗备用,陈皮丝清洗干净,提前20分钟左右浸泡(浸泡出的水不用倒掉,直接入汤即可);
3. 烧好水以后放入菇类和陈皮丝,煮5分钟左右,淀粉勾芡加入汤中,搅拌均匀;
4. 放入虾仁,待汤品再次烧开,虾仁全熟后,加入少量盐、胡椒粉和鸡精调味即可出锅饮用。
营养价值:虾含有比较丰富的蛋白质和钙、镁等营养物质,肉质好易消化,味道鲜美,受人喜爱。本道汤羹以“鲜”为主,不建议使用干虾。蟹味菇和白玉菇也被称为真姬菇、玉蕈。含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,是优质的膳食纤维,十分健康,两种菇类搭配做汤,鲜甜皆有,滋味十足。陈皮性温,味辛,微苦,归脾、肺经,能健脾和胃,润肺燥湿,在春季适量食用,对身体很有益处。
春天就在窗外,
永远不要失去发芽的心情。
破土前黑暗只是暂时的,
雨水过后,
我们将迎来光明和新生命力!