节气介绍
今日大寒，是冬季的第六个节气，也是二十四节气中最后一个节气，于每年公历1月20—21日交节。“大寒”是天气寒冷到极致的意思。大寒，是天气寒冷到极点的意思。
《授得时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
这个节气处在三九、四九时段，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。
节气物候
一候·鸡始乳
到了大寒，光照要比小寒前要充沛得多，而光照与母鸡的产蛋是有关系的，光照强产蛋量就多，这时母鸡就可以开始孵育小鸡了，而这个孵育时间就是大寒的初候开始。
二候·征鸟厉疾
这里的征鸟是指那些飞行能力强而且凶猛的飞鸟，比如隼、鹰。厉疾：迅速而猛烈，指鹰隼之类的猛禽更加凶猛。因为大寒时节，天气严寒，它们需要更加凶猛抢夺食物。
三候·水泽腹坚
俗语话：三九四九冰上走。到了大寒，湖面结冰的厚度是一年中最厚的时候，所以可以在冰面走任意行走。
节气习俗
蒸煮糯米饭
岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在多数年份和一些沿海地方，全年最低气温出现在大寒节气内。在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。
踩岁
大寒有“踩岁”的习俗，旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸洒在路上，供孩童踩碎，一则听响，另一方面讨个“岁岁平安”的好彩头。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
节气养生
冬天三个月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
防肺寒：流鼻涕、咳嗽、头痛……风寒感冒是冬天最常见的健康问题。症状较轻的，可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材进行滋补调理。清代《惠直堂经验方》中提到的神仙粥就不错。
具体做法是：一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。温服后上床盖被，微热而出小汗。每日早、晚各1次，连服2天，即可散风寒。
防腰寒：双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。腰部为“带脉”(环绕腰部的经脉)所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置。肾喜温恶寒，常按摩能温煦肾阳、畅达气血。
具体的做法是：两手对搓发热后，紧按腰眼处，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨(长强穴)。每次做50~100遍，早晚各做一次。
防颈寒：冬天是颈椎病的高发季节。颈部是人体的“要塞”，不但布满了血管，而且还有很多重要的穴位，比如大椎穴、风池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。穿立领装是个好办法，不但能挡住寒风，给脖子保暖，还能避免头颈部血管因受寒而收缩，对预防高血压病、心血管病、失眠等健康问题有一定的好处。另外，一条得体的围巾、丝巾或者披肩，不仅能让你美美哒，还能帮助颈部保暖，一举两得。
防鼻寒：天冷后“凉燥”更明显，鼻炎成了许多人的大麻烦，此时不妨“以寒制寒”。专家说，每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力，是预防鼻炎的不错办法。用冷水洗鼻子时，顺便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环，有助于缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。
防脚寒：足浴跟热水洗脚不一样，专家介绍，足浴要注意以下三点。第一是温度，水温最好40℃左右，水淹没踝关节处;第二是时间，每次浸泡时长为20~30分钟，不时添加热水保持水温，泡后皮肤呈微红色为好;第三是按摩，泡完后擦干脚部水分，用手按摩足趾和脚掌心2~3分钟。最后要注意的是，足浴后最好在半小时内就寝，保证足浴效果。
节气饮食
大寒时节自然界阴气渐渐衰落，阳气刚刚萌生，宜顺应阳气逐渐升发之势进行调理。饮食要遵守保阴潜阳的原则，平日可多食滋阴潜阳且热量高的食物，如红枣、黑豆、粟子、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆、黑木耳等。大寒之后，便是立春。饮食上还要适当增添一些具有升散性质的温性食物，如香菜、白萝卜、苏叶等，为春天升发特性做准备，同时还能预防这个时期多发的感冒、咳嗽等呼吸道疾病。
紫苏烹鲈鱼
做法：鲈鱼1条（500g左右），紫苏叶3~5g，小葱3~5根，生姜3~5片，盐、料酒等适量，清蒸或红烧均可。可以每周食用2~3次。
功效：鲈鱼味甘、性平，富含蛋白质、维生素等，可健脾胃、化痰止咳；紫苏叶辛温，有发表、散寒、理气、和营之功。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1、把猪肚反复用水冲洗净;
2、把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;
3、把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
方法：
1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用;
2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉;
3、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
功效：增强机体免疫功能。
芪杞炖子鸡—补中益气
食材：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入黄芪、枸杞、白术和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时。食肉喝汤。
功效：芪杞炖子鸡有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒的人。
冬瓜香菇海带汤
食材：虾米40克，冬瓜400克，海带200克，鲜香菇20克，黄芪少许。
做法：将海带、冬瓜和香菇洗净切块，虾米和黄芪分别洗净；然后把海带、香菇、虾米和黄芪放入锅内，加适量清水，下葱段、姜片一起煮；约30分钟以后再加入冬瓜同煮至熟，加入酱油、黄酒、盐调味即可食用。
景天陈皮茶
做法：取红景天10~15g、陈皮3~5g、大枣1~2粒（擘开），沸水泡，代茶饮。
功效：红景天有健脾益气、清肺之功，陈皮可理气健脾、燥湿化痰。
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