朋友们，安排上 2022 的第一顿小龙虾了吗？
瞅瞅这几天小龙虾上热搜的次数，不写一篇都对不起它！试问世间有谁不爱它？
图片@《向往的生活》里疯狂出镜，黄大厨在线烹饪。
图片@《向往的生活》陈伟霆连连赞叹，戚薇陶醉到嗦手指……
要说这个小龙虾啊，不仅味道鲜美，营养价值也超棒。
小龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
这么棒的食材，很多人却担心小龙虾不干净，真是误会大了！官方媒体都辟谣了，小龙虾喜欢干净的水质。
现在正规养殖的小龙虾，掌握清洗技巧，完全可以安排。
今天这一篇，从挑选、清洗、烹饪，方方面面都给你总结好了，只要有手就能做！
现在市面上供应的小龙虾，大多是养殖场出来小龙虾，不用担心重金属和卫生的问题。大家买的时候尽量去正规渠道，如大超市、大菜市场、连锁品牌等，就没啥问题了，一键下单送货上门。但是，路边卖的钓龙虾或者自己去钓的，卫生安全没保障，不建议买。想亲自挑的，掌握两个要点即可：
□ 看大小：小龙虾常规分为 4-6 钱和 6-8 钱，指大小不同，想多嗦肉不差钱儿的，直接上 6-8 钱，甚至9-11钱（手掌虾）。
□ 看新鲜：一句话，看虾的精神气儿。
健康的小龙虾色泽亮，看着整齐、精神饱满。相反，掉钳的、萎靡的，要么“出身”不咋地（生长环境堪忧），要么……
小龙虾一定要鲜活，如果已经死了可就不建议吃哦。
如果你在菜市场买，一般可以让店家直接帮忙处理好，去头、去虾线就 ok 。然后自己回家再拿牙刷一个个腹部背部刷干净，用净水漂洗到水清亮就可以了。
图片@《风味人间》
如果店家不帮忙处理，可以按照下面的方法操作：
□ 去头：一手抓住虾头（这样不会被小龙虾夹到手），一手抓住虾背，用手一拧，虾头就去掉了。
□ 去虾线：揪住小龙虾尾部的正中间一片，左右摇晃扭动一下，拔出，可拉出虾线。
当然好多小龙虾爱好者觉得去头和虾线后烹饪，影响肉质和口感。做熟之后，吃的时候再手工去虾头和虾线也是一样的。
网上的做法五花八门，但有一点最重要：龙虾熟透很重要。很多会致病的坏家伙，会埋伏在生的或没熟透的食物里，比如沙门氏菌、肝炎病毒、寄生虫等。
一般煮沸后转小火再煮 10~20 分钟就 ok 啦，既能保证安全，也不影响口感。
那到底咋做好吃呢，这事儿真是各花入各眼，麻辣、蒜蓉、十三香都很常见，菜谱也是随处可搜，今天我们就给大家推荐一种小龙虾的神仙搭配做法，真的是一口入魂～
胡氏黄精汤小龙虾
备菜：小龙虾、莴笋、魔芋、青椒、小米椒、干辣椒、大蒜粒、蒜蓉、姜片、紫苏、香菜（不喜欢的可以不放）
调料：油，胡氏黄精汤一盒，生抽、鸡精少许也可不放
做法：
1、小龙虾洗净后沥干水分，干锅烧油，放入小龙虾油炸至虾壳变红捞出备用。
2、准备清水（推荐矿泉水或纯净水）若干（根据小龙虾分量来定），依次加入胡氏黄精汤汤包A、B包，煮开10分钟后备用。
3、干锅烧油放姜片、大蒜粒、小米辣、干辣椒、1-2勺豆瓣酱炒香，加过油后的虾子进去一起翻炒，炒的时候加生抽调味，加入提前准备好的胡氏黄精汤烧开后煮10-20分钟（看虾子份量来斟酌），中途加入自己喜欢的配菜比如魔芋、莴笋等（纯肉食主义者也可以不加），出锅前加紫苏香菜。Over~
一份好吃的口味虾就大功告成啦！
加入了胡氏黄精汤的小龙虾，更好的保持小龙虾的本味，还原小龙虾的品质，解除腥膻异味，使小龙虾的肉更细嫰。
小龙虾味道很好，是夏季夜宵的必点之菜，但是小龙虾如果处理不干净对身体是有害的，一些大排档生意很好，人力有限，所以在清洁方面都不会很仔细的，而且为了节省燃料费用和时间成本，烹饪时间也可能是不够的，所以小编在此提议大家尽量在家自己做小龙虾吃吧，虽然是麻烦了一些，但毕竟身体最重要。划重点：小龙虾一定要搭配胡氏黄精汤哦。
关于胡氏黄精汤购买：
消费者可通过网上链接https://hunan.zcygov.cn/进入湖南省政府采购电子卖场，再搜索“胡家黄精汤包”，点击产品即可线上购买。也可以直接点击下方公众号登录敬得商城进行购买！
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